dimanche 19 décembre 2010

Bredele #2 : Amarettis


J'avais dans mon placard une bouteille d'amaretto que je n'utilisais pas beaucoup, j'ai alors cherché des recettes de petits gâteaux avec et c'est tout de suite les " amarettis" qui m'ont paru le choix le plus judicieux. Dans la plupart des recettes, c'est de l'arôme amende qui est utilisé, je l'ai donc remplacé par de l'amaretto... résultat garanti, des biscuits très savoureux et surtout très moelleux.

Pour environ 20 petits gâteaux :
  • 2 blancs d'oeufs
  • 150g de sucre
  • 175g d'amendes en poudre
  • 3 cuillères à soupe (ou plus ... ;) ) d'amaretto
  • sucre glace

Faire mousser les blancs d'oeufs sans qu'il ne montent en neige, ils doivent monter mais rester assez liquides.
Incorporer le sucre puis les amendes en poudre.
Ajouter l'amaretto.

Former des petits tas et les passer dans le sucre glace ( mettez le sucre glace dans un bol, cela facilitera les choses )

Poser sur une plaque couverte de papier cuisson et enfourner pour environ 10 minutes à 200°.


Si comme moi vous avez décidé d'en faire pour tout un régiment et de multiplier la recette par 2, 3 voir plus, conservez les bien dans une boite en métal, ils seront encore moelleux une semaine après.

dimanche 12 décembre 2010

Bredele #1 : Les rhum/raisins


Pour environ 60 petits gâteaux :
  • 300g de beurre
  • 350g de sucre semoule
  • 9 jaunes d'oeufs
  • 525g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100g de raisins secs macérés environ 1h dans du rhum
Pour le glaçage :
  • 450g de sucre glace
  • 12 cuillères à soupe de rhum

Battre le beurre et le sucre semoule.
Ajouter les jaunes d'oeufs
Incorporer la farine, la levure et le sel
Ajoutez les raisins
La pate doit former une boule mais ne pas etre trop sèche.
Laisser reposer une heure dans un endroit frais.
Une fois la pate reposée, former des petits tas et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 12 à 15 minutes à 175°.

Préparer le glaçage : Mélanger avec une fourchette le sucre glace avec le rhum jusqu'à obtenir une consistance plus trop liquide.

Une fois les petits gâteaux froids, enduisez les de glaçage à l'aide d'un pinceau et laissez les sécher dans un endroit assez frais.

Les "bredele" ou petits gateaux de noel sont là !


Voilà la fournée 2010 des fameux petits gâteaux de noël ... les recettes arrivent :)